Чебуреки с фаршем в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать чебуреки с фаршем в духовке? Начните приготовление с замеса теста. Подготовьте продукты для него. Муку предварительно просейте — это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает тесто более воздушным.
2. Шаг 2:Как сделать тесто? Воду подогрейте до 60°С — она должна стать ощутимо горячей. Влейте ее в глубокую миску. Яйцо взбейте вилкой в небольшой чашке. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Влейте яйцо в воду. Добавьте соль. Перемешайте.
3. Шаг 3:Всыпьте в муку разрыхлитель. Перемешайте.
4. Шаг 4:Начните порциями всыпать муку в воду с яйцом, перемешивая вилкой после каждого добавления. Сначала вымешивайте тесто вилкой, когда оно станет густым, продолжите замес руками.
5. Шаг 5:Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно стать однородным и перестать липнуть к рукам, но при этом остаться мягким. Накройте тесто пленкой и оставьте на 10 минут полежать. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста — с ним будет легче работать.
6. Шаг 6:Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Фарш для чебуреков подойдет из любого мяса, у меня это телятина. Вы можете взять покупной или сделать его дома самостоятельно. Лука вы можете взять и большее количество, по вкусу.
7. Шаг 7:Лук очистите и измельчите любым способом, я натерла на терке. Добавьте лук в фарш, всыпьте в него соль и специи по вкусу. Я взяла черный молотый перец. Влейте немного холодной воды — от нее начинка будет сочнее. Хорошо вымесите фарш. Он должен получиться жидковатым. Начинка готова.
9. Шаг 8:Вылежавшееся тесто скатайте в колбаску на рабочем столе. Разрежьте ее на одинаковые части. (Я все тесто сначала разделила пополам, а уже каждую половину на 4 части — получилось 8 чебуреков). Каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепешку.
10. Шаг 9:Выложите на одну половину заготовки фарш, разровняйте его тонким слоем. С краю оставьте сантиметр свободного места.
11. Шаг 10:Накройте начинку второй половиной теста. Край чебурека защипните при помощи вилки. Аналогично сделайте чебуреки из всего теста.
12. Шаг 11:Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня влезло 3 чебурека, остальные пекла следующим заходом. Яйцо взбейте вилкой, смажьте им чебуреки сверху. Можете посыпать их кунжутом, оставшиеся я сделала уже с ним.
13. Шаг 12:Выпекайте чебуреки в духовке, заранее разогретой до 180°С, 15-20 минут, до золотистого цвета.
14. Шаг 13:Готовые чебуреки выньте из духовки и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чтобы избежать ошибок при работе с мукой, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Никогда не пеклка чебуреки в духовке, нужно срочно исправляться. Начинка для чебуреков может быть разной, вкусно с картошкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! Чебуреки в духовке-это нечто! Очень вкусные! Про сковороду забыли. Посыпала еще сверху кунжутом.Красота! Рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто не понравилось, вышло жесткое и непышное, хотя добавила муки по рецепту, т е сколько написано и чтобы оно перестало прилипать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я сожалею, что тесто не оправдало ваших ожиданий. Давайте разберемся, что могло пойти не так. Возможно, причина в особенностях муки. Разная мука может вести себя по-разному из-за содержания клейковины. К тому же, качество муки у всех производителей разное. Поэтому вам ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. О муке и её свойствах на сайте есть замечательная статья - читайте здесь! Даже если тесто липнет, добавлять муку нужно очень аккуратно. Липкость может быть связана с другими факторами (например, влажностью в помещении или особенностями муки). Попробуйте вводить муку небольшими порциями, чтобы не переборщить. Также причиной жесткого теста может стать долгое замешивание. В таком случае клейковина в муке становится еще более активной. Немалую роль играет и температура ингредиентов. Холодные ингредиенты могут повлиять на текстуру теста, потому старайтесь использовать продукты комнатной температуры. Я уверена, что в следующий раз у вас получится идеальное тесто для чебуреков! Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, ведь кухня – замечательное место для творчества!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
• Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
• Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г